|
Mediateca:
Llibres
 |
| La cuina vegetariana moderna
Domènech i Puigcercós, Ignasi
Edicions Cossetània
Primera traducció al català, més d’un segle després de ser escrita (1912), d’aquesta obra que va ser precursora del vegetarianisme a Catalunya. Si el prestigiós cuiner manresà fou un avantguardista en la divulgació de la cuina en molts dels seus vessants, sorprèn especialment que ja a començament del segle XX fos sensible als incipients moviments naturalistes que tenien com a objectiu fonamental la millora de la salut de les persones. Connectat com estava a la modernitat, el nostre país no va quedar al marge del moviment. Noms tan assenyalats com Jaume Santiveri o el doctor Josep Falp i Plana, amb un bon grup de representants de la classe benestant, fundaren el 1908 la Lliga Vegetariana de Catalunya. En el discurs del banquet inaugural s’afirmava que: “A Catalunya, com a València, les illes Balears i la resta d’Espanya, el vegetarianisme és indígena, es troba a l’escudella de pagès o de Quaresma, composta només de patates i hortalisses, fonamental a la nostra taula, que la ciutat viciada ha convertit en un caldo de carn fins contaminar amb aquest mal ús les viles campestres”, i també que es buscava, amb el foment del vegetarianisme, “elevar el nivell de la salut i de la higiene al grau de les nacions més cultes”. Cal remarcar que a casa nostra el vegetarianisme tingué també predicament a la classe obrera, especialment amb el naturisme anarquista. El llibre, que inclou centenars de receptes, ens demostra que aliments que ara ens volen vendre com a innovadors o exòtics —productes vegetals que recorden carns, greixos de coco, derivats de la soja, fècules o midons de procedència llunyana…— ja fa temps que volten pel món. Introducció de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia.
Data de publicació: 2023
Lloc de publicació: Valls
Col·lecció: El Cullerot, 71
Preu: 18,90€
Altres: ISBN: 978-84-1356-305-3 · 224 pàgines · 15,5 x 23,3 cm
comprar |
|
 |
|
|
 | |
|
comprar
| |
Ayunos y abstinencias
Diversos autors, / Editorial Alta Fulla
Els llibres de cuina de Quaresma aparegueren a finals del segle XIX i principis ...
|
|
|
comprar
| |
La cuina vegetariana moderna
Domènech i Puigcercós, Ignasi / Edicions Cossetània
Primera traducció al català, més d’un segle després de ser escrita (1912), ...
|
|
|
| |
La cuina del bacallà a Catalunya
Garcia i Fortuny, Josep / La Magrana
El bacallà ha estat històricament, i continua sent avui dia, un dels aliments ...
|
|
|
comprar
| |
Vegana i catalana. La cuina de tota la vida sense ingredients d'origen animal
Castells, Marta / Viena Edicions
En la memòria gustativa de la nostra infantesa hi ha el record dels deliciosos ...
|
|
|
| |
El Brodat de la Creació de la catedral de Girona
Diversos autors, / Universitat de Barcelona
A cura de Carles Mancho, aquest llibre recopila els estudis més recents ...
|
|
| |
|
ECOSISTEMA
