|
Mediateca:
Llibres
 |
| Ayunos y abstinencias
Diversos autors,
Editorial Alta Fulla
Els llibres de cuina de Quaresma aparegueren a finals del segle XIX i principis del XX --època en que creixia la població urbana i desparareixien els ritmes alimentaris tradicionals propis de la societat rural--, i anaven principalment destinats a combatre la monotonia imposada per les restriccions eclesiàstiques. Pocs llibres del gènere donen una informació tan abundant i diversa com aquest i a més a més, la seva lectura permet entreveure la filosofia que comportava la publicació d'aquests manuals. Després d'unes observacions preliminars sobre la normativa eclesiàstica, I. Doménech i F. Martí, mestres de cuiners, ens ofereixen un receptari ric, imaginatiu i variat: diferents tipus de compotes, plats senzills i ben aromatitzats, dinars i sopars a base de peix, pertanyents a la cuina culta i d'elaboració complexa, salses i plats provinents de la cuina menestral. Malgrat la limitació imposada, doncs no apareixen en ells ni la carn ni els seus derivats, són plats en evident contrast, la majoria de les vegades, amb el rigor quaresmal. Un llibre interessant pel lector aficionat a la cuina i que sugereix una reflexió sobre l'entorn material i simbòlic que configura la nostra vida quotidiana. Presentació de Dolors Llopart. Facsimil de l'edició de 1914.
Data de publicació: 1982
Lloc de publicació: Barcelona
Col·lecció: Mitos, ingenios y costumbres
Preu: 9,02 euros
Altres: 336 pp · Rústica · 13 x 19 cm · ISBN: 84-85403-32-0
comprar |
|
 |
|
|
 | |
|
comprar
| |
Ayunos y abstinencias
Diversos autors, / Editorial Alta Fulla
Els llibres de cuina de Quaresma aparegueren a finals del segle XIX i principis ...
|
|
|
comprar
| |
La cuina vegetariana moderna
Domènech i Puigcercós, Ignasi / Edicions Cossetània
Primera traducció al català, més d’un segle després de ser escrita (1912), ...
|
|
|
| |
La cuina del bacallà a Catalunya
Garcia i Fortuny, Josep / La Magrana
El bacallà ha estat històricament, i continua sent avui dia, un dels aliments ...
|
|
|
comprar
| |
Vegana i catalana. La cuina de tota la vida sense ingredients d'origen animal
Castells, Marta / Viena Edicions
En la memòria gustativa de la nostra infantesa hi ha el record dels deliciosos ...
|
|
|
| |
El Brodat de la Creació de la catedral de Girona
Diversos autors, / Universitat de Barcelona
A cura de Carles Mancho, aquest llibre recopila els estudis més recents ...
|
|
| |
|
ECOSISTEMA
