|
Mediateca:
Llibres
 |
| El llibre dels embotits
Buxeda i Majoral, Gerard
Edicions Sidillà
Catalunya és terra d’embotits. La majoria els elaborem amb carn de porc, tot i que també en fem de senglar o de xai. Tradicionalment la matança del porc constituïa la festa més important que se celebrava als masos. Elaboradors reconeguts d’embotits tradicionals ens expliquen tots els secrets de l’elaboració del fuet i de la llonganissa de Vic, de la llonganissa de la Cerdanya, del xolís del Pallars i del paltruc de l’Empordà. Hi trobareu, però moltes altres receptes, des dels embotits més coneguts com la baldana o el botifarró, passant per les diferents varietats de botifarra com ara la catalana, la de llengua, la d’ou, la de perol, els bulls o bisbes, fins a la sobrassada, la somalla, el pa de fetge, el paté, la baiona, el pernil o la girella i alguns que són a punt de perdre’s, com el sac d’ossos o els gossets. Totes les receptes explicades pas a pas per poder elaborar a casa els millors embotits de la nostra tradició. Amb 38 receptes d'embotit explicades pas a pas per fer a casa.
Data de publicació: 2016
Lloc de publicació: La Bisbal d'Empordà
Col·lecció: QuèViures, 2
Preu: 15 €
Altres: ISBN: 978-84-942564-8-6 · 224 pàgines · 160 x 160
|
|
 |
|
|
|
ECOSISTEMA
