|
Mediateca:
Llibres
 |
| La nostra cuina
Diversos autors,
Fundació Bancaixa i Edicions Bromera
Aquest llibre, escrit pel periodista Emili Piera i el fotògraf Francesc Jarque, és un repàs selectiu i alhora detallat de la cuina valenciana en tota la seua enorme diversitat, marcada per les diferències territorials i climàtiques, els cicles anuals, l'agricultura, la pesca o la caça, els elements autòctons i els aportats per altres usos culinaris, adaptats als nostres. Continguts Introducció; Matèries primeres; La cuina elemental; Olles, putxeros i potatges: la cuina de cullera; Arrossos: l'element diferencial; El peix i el marisc: la collita immemorial; Pèl i ploma: la cuina de la carn; Cuina d'autor; L'esperit de la taula: el vi; Llepolies i gelats; Glossari; Índex de plats i receptes. Inclou un centenar de receptes.
Textos d'Emili Piera, fotografies de Francesc Jarque
Data de publicació: 2003
Lloc de publicació: Alzira
Altres: ISBN: 978-84-7660-810-4 · 128 pàgines · 34x24 cm
|
|
 |
|
|
 | |
|
comprar
| |
Gastronomia valenciana
Millo Casas, Llorenç / Consell Valencià de Cultura. Generalitat Valenciana
La cuina popular, fins als temps moderns, mai no va tenir cronistes; només ...
|
|
|
| |
La nostra cuina
Diversos autors, / Fundació Bancaixa i Edicions Bromera
Aquest llibre, escrit pel periodista Emili Piera i el fotògraf Francesc ...
|
|
|
| |
Comer en tierras valencianas
Diversos autors, / Generalitat Valenciana. Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació
Els autors, Mara Àngeles Arazo (text) i Francesc Jarque (fotografies) ben ...
|
|
|
| |
Cuina i cultura del gust al País Valencià. El patrimoni culinari
Fàbrega i Colom, Jaume / Publicacions de la Universitat d'Alacant
Aquesta obra ens proposa un interessant recorregut per la cultura culinària ...
|
|
|
| |
Cuina nostra: un relat de memòria gastronòmica
Romero i Garcia, Casimir / Creaciones Alalimón
Amb el seu relat, l’autor pretén recuperar els valors de la cuina tradicional ...
|
|
|
comprar
| |
La cuina tradicional catinenca
Diversos autors, / Diputació de Castelló
La saviesa popular pren ací forma de receptari. Plats tradicionals que ...
|
|
|
comprar
| |
Castelló i la seua cuina: tradicions, històries i receptes
Diversos autors, / Diputació de Castelló
Aquesta obra pretén ser més que un simple receptari a l’ús. A banda de ...
|
|
| |
|
ECOSISTEMA
