|
Mediateca:
Llibres
 |
| La cuina del foie gras
Thibaut i Comelade, Eliana
Edicions Cossetània
El foie gras no només es degusta damunt d’un canapè al començament d’un àpat de festa! Hi ha mil i una maneres de cuinar-lo, per si mateix o per encisar altres plats.
Cru, rostit, passat per aigua o passat per la paella, com en el cas de la pasta de full Lucullus, l’eriçó de foie gras o el parfait al banyuls i amb múrgoles..., o amb una cocció més llarga, amb la terrina de becades amb tòfones, el filet de bou del Perigord o la carpa farcida..., acompanyat de pasta fresca, les carxofetes liles o la crema de llenties... el foie gras pot ser present en tots els menús i en totes les estacions de l’any. L’autora, en aquest llibre, ens dóna també totes les preparacions d’oca i d’ànec: magrets, aus senceres, rillettes i confits..., amb o sense foie gras. En total, 117 receptes, des de les més simples a les més sofisticades.
Data de publicació: 2002
Lloc de publicació: Valls
Col·lecció: El Cullerot, 18
Preu: 15 €
Altres: ISBN: 84-96035-05-0 · 192 pàgines (8 a tot color)
comprar |
|
 |
|
|
|
ECOSISTEMA
