|
Mediateca:
Revistes
 |
| Dossier: El porc i els embotits
Diversos autors,
Editorial Gavarres
La carn del porc, les vísceres, el greix, els pernils i els preuats embotits ha fet créixer quantitats notables de ciutadans de les nostres contrades. Tanmateix, l’engreix, la reproducció i la matança han canviat. Costa trobar cases que matin porc, si no és a pagès, i es van perdent maneres: de conservar, de fer embotits, de cuinar... És per tot plegat que hem volgut anar a trobar els pocs matadors i mocaderes que queden; hem explicat quins són els cansaladers que mantenen el negoci ben viu; els industrials que han exportat més enllà del seu poble; i els pagesos i els grangers que encara cuiden aquests animals.
Data de publicació: 2011
Lloc de publicació: Cassà de la Selva
Col·lecció: Revista Cadí-Pedraforca, 11
Preu: 14 €
Altres: ISSN >2013-3677
|
|
 |
|
|
 | |
|
| |
El llibre del porc
Fàbrega i Colom, Jaume / Edicions de La Magrana
Durant segles els embotits i els pernils han estat una de les més precioses ...
|
|
| |
|
ECOSISTEMA
