|
|  
|
| |
Fotografies de la matança del porc - fotografies de Manel Carrera d'una matança del porc celebrada a Castellbell i el Vilar l'any 1996.
La matança del porc a Can Xargay a Mata (el Pla de l'Estany) - Can Xargay us convida a assistir a la típica matança del porc: us ensenyarem com fem els embotits artesanals i també podreu tastar les nostres butifarres d´ou i les negres, la ventresca, la llonganissa, el xoriç, els llardons, el pernil salat... tot de pagès.
Fer matances, la tradició inalterable - la matança del porc, fer matances com es diu a Mallorca, és per ventura la tradició de l'illa que manco ha evolucionat de totes les que encara es conserven. Així, salvant la distància, les matances que es fan avui són encara prou semblants a les que es feien fa dos-cents anys. Són moltes encara les famílies, sobretot en els pobles, que cada any maten un porc o dos i en fan, sobretot, el producte estrella, la sobrassada.
Porquetjades a Llucmaçanes (Menorca) - les matances o porquetjades les celebren els matins de bon matí. Escotxen un porc i deixen preparats tots es embotits per la nit que es reparteixen entre els que hi han participat.
La matança del porc a Corbins (el Segrià) - es celebra un cap de setmana del mes de març o abril. Es tracta d’una representació "light" de la matança del porc que abans es feia a totes les cases i va dirigida especialment als joves i infants per que coneguin costums que ells no han viscut. Es mata el porc al escorxador municipal seguint totes les normes sanitàries establertes, però després en presència de tots aquests nois i noies es separen les diferents parts del porc de manera que ells van identificant el que després veuen a les prestatgeries de les botigues. També participen al “mondongo” fen botifarres i llonganisses. Tots els productes que s'han elaborat serveixen després per fer el menú d'un dinar popular que es fa l'endemà amb gran participació de públic. Aquest dinar va acompanyat de la música d'algun grup i d’activitats per participar els assistents.
|
|
|
|
|
| | | |
ECOSISTEMA
