|
|  | Les begudes que hom pot identificar amb la festa de Sant Joan són, per una banda el cava, presents en totes les revetlles, i la ratafia, que es comença a elaborar artesanament en moltes cases per aquestes dates. |
Vi de nous al Matarranya - Sant Joan és també el moment de recollir les nous per fer el popular vi de nous del Matarranya. Víctor Vidal té una recepta pròpia. «Jo poso 9 nous per litro de vi. Hi ha qui en pose més i hi ha qui no en pose tantes». Segons la tradició oral, el número de nous ha de ser imparell. Inclús hi ha qui deixe el vi a sol i serena. Vidal recorde que «als 40 dies de fermentació, hi afegeixo un litro d’aiguardent i el sucre que vull. Com més sucre, més dolç. A gust del consumidor». Per a fer un bo vi de nous, és interessant també tindre una barreja per damunt dels 18 graus, i així ens assegurem que «no hi haurà una segona fermentació».
|
|
|
|
|
| | | |
ECOSISTEMA
