|
Calendari: Festes de Primavera > Pasqua Florida > Gastronomia i cuina
|
|
Panades, Rubiols, Crespells i Frit
Les menges de la Setmana Santa i la Pasqua a les Illes Balears
Diferents poblacions, Setmana Santa i Pasqua Florida
|
| D'entre les menges salades pròpies de la Setmana Santa i la Pasqua Florida a Mallorca hi ha les panades i el frit de porcella, mentre que d'entre les menges dolces destaquen els rubiols i els crespells.
Panades i frit, la gastronomia salada
La panada és una pasta cuita normalment de farina, en forma d'una capsa rodona o triangular, farcida de carn, de peix o de verdura. Les panades es fan i mengen generalment per la Setmana Santa i per Pasqua Florida.
A l'Urgell, al Pla de Lleida i la Segarra, solen tenir forma aproximadament triangular curvilínia o de mitja lluna i contenen espinacs, panses i pinyons. Al Maestrat les panades són una mena de coques amb pomes o retalls de poma.
A Mallorca hi ha panades de carn, de peix i de verdura, i tenen forma de capses cilíndriques no gaire altes, amb tapadora de la mateixa pasta. Les panades de carn de Mallorca, o similars, a Menorca s'anomenen formatjades.
Les millors i més típiques panades de carn són les de carn de be fetes per Pasqua florida, que és l'època en què la carn del bestiar de llana és més saborosa. Hi ha pobles de Mallorca on es conserva el costum d'anar els joves de casa en casa a «captar ses panades» cantant cançons al·lusives a la festa de Pasqua o a la gent de la casa que visiten.
També es menja el Frit de Pasqua, que les famílies es reuneixen per a menjar com a simbolització de la fi de l'abstinència quaresmal. És una menja composta de trossos de freixura i sang de bé fregides, mesclat amb patates, bessons de fava, pèsols i fonoll.
Els Rubiols i els Crespells, la gastronomia dolça
A Mallorca els Rubiols són també una menja típica de les festes de Pasqua. Es tracta d'una peça de pasta de farina fina, pastada amb oli, saïm i ou, doblegada amb forma semicircular, farcida de brossat o confitura i que abans de menjar s'ensucren amb sucre en pols.
Text: Redacció festes.org
|
|
|
| |
| |
| |
|
| |
|
|
 |
|
ECOSISTEMA
